Über uns
Exner – die Familienbäckerei mit Tradition
Die Bäckerei Exner ist ein modernes, mittelständisches Familienunternehmen in unmittelbarer Nähe zu Berlin und zählt zu den größten Arbeitgebern der Spargelstadt Beelitz. Seit Generationen steht Exner in Brandenburg für handwerkliche Qualität, traditionelle Verarbeitungsweisen und ehrliche Backwaren.
Als Innungsbäcker setzen wir konsequent auf beste Zutaten, handwerkliche Herstellung und echte Sorgfalt. Alles, was unsere Backstube verlässt, ist handgemacht, ehrlich und lecker – und das bereits seit 1928.
Fast 100 Jahre Tradition
Unsere Geschichte
In der Bäckerei Exner wird das Wissen um gutes Brot und feine Brötchen seit Generationen weitergegeben. Dieses handwerkliche Erbe prägt unsere Arbeit bis heute.
Inhaber Tobias Exner erinnert sich:
„Ich denke mit Freude an die vielen Stunden zurück, die ich bereits als Kind und Jugendlicher in der Backstube verbracht habe. Besonders erinnere ich mich an die Begeisterung meines Vaters Ingo, wenn er die schönsten Brote aus dem Ofen holte.“
Die Geschichte der Bäckerei Exner reicht bis ins Jahr 1928 zurück. In der Karl‑Marx‑Straße 12 in Beelitz entstand damals eine kleine Bäckerei, die von der Familie Exner gepachtet und später übernommen wurde.
Mit dieser Grundlage erfüllte sich Bäckermeister Ingo Exner im Jahr 1976 den Traum der Selbstständigkeit und legte damit den Grundstein für die heutige Familienbäckerei.
Heute ist die Familienbäckerei Exner ein modernes mittelständisches Unternehmen, mehrfach ausgezeichnet und einer der größten Arbeitgeber in der Spargelstadt Beelitz. Traditionelles Handwerk und moderne Strukturen gehen dabei Hand in Hand.
Auf dem Foto sehen Sie Tobias Exner gemeinsam mit seinen beiden ältesten Kindern in der neuen Backstube – ein Zeichen dafür, dass Verantwortung, Handwerk und Familie bei Exner untrennbar zusammengehören.
Die Geschichte der Bäckerei Exner
Rückblick
Gehen Sie mit uns auf Zeitreise und erleben Sie die jüngere Geschichte der Familienbäckerei Exner. Von 2008 bis heute.
Auch wenn Tobias Exner heute gemeinsam mit seinem Team 35 Fachgeschäfte in Berlin und Brandenburg betreut, ist dem traditionellen Bäckerhandwerk stets treu geblieben. Jedes Fachgeschäft steht für handwerkliche Qualität, Nähe zu den Menschen und echte Backkultur vor Ort.
Als Innungsbäckerei steht die Bäckerei Exner in Brandenburg seit Generationen für höchste Qualität, sorgfältig ausgewählte regionale Zutaten und traditionelle Verarbeitungsweisen.
Tobias Exner
Der Brotsommelier
Einen Sommelier kennt man meist aus der Welt des Weines – ein Brotsommelier ist der Experte rund um das Thema Brot. Er beurteilt nicht nur unterschiedliche Brotsorten, sondern kennt ihre Aromen, Texturen und weiß genau, welches Brot zu welchem Gericht, Getränk oder Anlass passt.
Brot ist dabei mehr als ein Lebensmittel – es ist eine Berufung. Um die Ausbildung zum Brotsommelier absolvieren zu dürfen, sind ein Meisterbrief sowie viele Jahre handwerkliche Erfahrung Voraussetzung. Erst danach kann die anspruchsvolle Prüfung zum Brotsommelier abgelegt werden.
Im Jahr 2019 stellte sich Tobias Exner einer besonderen Herausforderung und absolvierte – aufbauend auf seiner Meisterausbildung – die Ausbildung zum Brotsommelier. In acht intensiven Präsenzmodulen sowie umfangreichen Arbeits‑ und Lernphasen zu Hause vertiefte er sein Wissen rund um das Kulturgut Brot.
Dabei ging es um weit mehr als das Backen selbst: Von der Geschichte des Brotes über Brauchtum und seine Bedeutung in Religion, Kunst und Ernährung bis hin zu regionalen Besonderheiten, Qualitätsfaktoren sowie Fragen der Frischhaltung und Haltbarkeit.
Umfassendes Fachwissen aus Wissenschaft und Praxis, sensorische Schulung und ein geschulter Geschmackssinn gehören ebenso dazu. So entwickelte Tobias Exner besondere sensorische Fähigkeiten, mit denen er Brote nicht nur beurteilen, sondern bewusst erlebbar machen kann.
Welche Brotsorte passt zu welchem Getränk, zu welcher Speise oder zu welchem Anlass?
Nach einem Gespräch mit Tobias Exner sehen Sie Brot garantiert mit anderen Augen.
aus der Region
Unsere regionalen Partner
Gutes Brot entsteht nicht allein in der Backstube. Um unser Sortiment sinnvoll zu ergänzen und unseren Kundinnen und Kunden durchgängig beste Qualität aus regionaler Herkunft zu bieten, arbeiten wir bei der Bäckerei Exner bewusst mit starken Partnern aus unserer Region zusammen.
Als Brotsommelier weiß Tobias Exner, wie entscheidend Herkunft, Qualität und Zusammenspiel einzelner Zutaten für echten Geschmack sind. Durch die enge Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern und Betrieben bündeln wir unser jeweiliges Know-how und schaffen so ein umfassendes Angebot, das handwerklich, ehrlich und tief in Brandenburg verwurzelt ist.
